「トミミョン（真鯛と麺の宮中式鍋／도미면）」の版間の差分

'''トミミョン'''（[[도미면]]）は、真鯛と麺の宮中式鍋。トミ（[[도미]]）はマダイ（真鯛）。ミョン（[[면]]）は麺。マダイと麺を用いた鍋料理を指す。作り方としては、まず丸ごとのマダイを用意し、頭と尻尾を残したまま三枚におろして身だけを[[チョン（チヂミ／전）]]にする。これをマダイのアラに戻し、茹でた牛肉の薄切り、シイタケ、イワタケ、セリ、薄焼き卵などの具とともに、牛肉ダシのスープで煮込む。また、素麺かまたは春雨を加える。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであるが、宮中料理店や韓定食店においてもなかなか見ることのない特別な料理である。