「ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）」の版間の差分

 

'''ヨンポタン'''（[[연포탕]]）は、テナガダコのスープ。ヨンポ（[[연포]]）は漢字で「軟泡」と書いて豆腐のこと。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ヨンポタンとは本来豆腐と鶏肉を煮込んだスープを指す料理名であったが、時代の流れとともに鶏肉が牛肉、そしてテナガダコへと変化し、また豆腐も入れなくなって、いつしかテナガダコのスープをヨンポタンと呼ぶようになったと説明される。テナガダコのことをナクチ（[[낙지]]）と呼ぶことから、ナクチヨンポタン（[[낙지연포탕]]）とも呼ぶ。丸ごとのテナガダコを、野菜とともに鍋で煮込んで作る。味付けは薄い塩味程度に留め、テナガダコが持つ素材の味を活かして楽しむ。主にテナガダコ料理の専門店や、海鮮料理店などで味わう料理である。テナガダコを用いた料理としては、ほかに[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）]]、[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]]などがある。また、ヨンポタンに牛カルビを加えて煮込んだスープは、[[カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）]]と呼ぶ。テナガダコは西海岸、南海岸で多く水揚げされ、ヨンポタンを含めたテナガダコ料理は[[忠清南道の料理|忠清南道]]や、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても親しまれる。