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「プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）」の版間の差分
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'''プゴクッ'''（[[북어국]]）は、干しダラのスープ。プゴ（[[북어]]）は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ（[[국]]）はスープの意。朝に[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂や[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ（[[황태]]）を用いて作る[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）]]がある。 | '''プゴクッ'''（[[북어국]]）は、干しダラのスープ。プゴ（[[북어]]）は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ（[[국]]）はスープの意。朝に[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂や[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ（[[황태]]）を用いて作る[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）]]がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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