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「トンチミ（大根の水キムチ／동치미）」の版間の差分
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'''トンチミ'''（[[동치미]]）は、大根の水キムチ）。[[ムルキムチ（水キムチ／물김치）]]の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（[[김치]]）の旧称である「沈菜（チムチェ、[[침채]]）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。トンチミの汁は[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]や[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]のスープとして利用されることも多く、また素麺を入れたトンチミグクス（水キムチ素麺、[[동치미국수]]）という料理にもする。 | '''トンチミ'''（[[동치미]]）は、大根の水キムチ）。[[ムルキムチ（水キムチ／물김치）]]の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（[[김치]]）の旧称である「沈菜（チムチェ、[[침채]]）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。トンチミの汁は[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]や[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]のスープとして利用されることも多く、また素麺を入れたトンチミグクス（水キムチ素麺、[[동치미국수]]）という料理にもする。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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