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「トックッ（韓国式の雑煮／떡국）」の版間の差分
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'''トックッ'''（[[떡국]]）は、韓国式の雑煮。トッ（[[떡]]）は餅、クッ（[[국]]）は汁、またはスープの意。古くはピョンタン（餅湯、[[병탕]]）とも呼ばれた。主に牛の肩バラ肉（[[양지머리]]）を煮込んでスープを作り、カレトク（[[가래떡]]）、またはヒントク（[[흰떡]]）と呼ばれるうるち米で作った細長い棒状の餅を、小判型に薄く切って入れる。なお、細長い形は長寿を、小判型は富裕を意味する。味付けは醤油、塩で整え、みじん切りニンニクなどを加える。そのほか溶き卵、刻み海苔、刻みネギを加えたり、炒めた牛肉や、またはサンジョク（牛肉や野菜の串焼き、[[산적]]）を載せることもある。また、具として[[マンドゥ（餃子／만두）]]を加えたものは、[[トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ／떡만두국）]]と呼ぶ。日本の雑煮と同様、韓国でも正月料理として欠かせない一品であるが、正月にのみ食べられるという訳ではなく、食堂や粉食店では1年を通してメニューに載せられている。類似の料理としては、雪だるま型の餅を使う[[チョレンイトックッ（開城式の雑煮／조랭이떡국）]]がある。 | '''トックッ'''（[[떡국]]）は、韓国式の雑煮。トッ（[[떡]]）は餅、クッ（[[국]]）は汁、またはスープの意。古くはピョンタン（餅湯、[[병탕]]）とも呼ばれた。主に牛の肩バラ肉（[[양지머리]]）を煮込んでスープを作り、カレトク（[[가래떡]]）、またはヒントク（[[흰떡]]）と呼ばれるうるち米で作った細長い棒状の餅を、小判型に薄く切って入れる。なお、細長い形は長寿を、小判型は富裕を意味する。味付けは醤油、塩で整え、みじん切りニンニクなどを加える。そのほか溶き卵、刻み海苔、刻みネギを加えたり、炒めた牛肉や、またはサンジョク（牛肉や野菜の串焼き、[[산적]]）を載せることもある。また、具として[[マンドゥ（餃子／만두）]]を加えたものは、[[トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ／떡만두국）]]と呼ぶ。日本の雑煮と同様、韓国でも正月料理として欠かせない一品であるが、正月にのみ食べられるという訳ではなく、食堂や粉食店では1年を通してメニューに載せられている。類似の料理としては、雪だるま型の餅を使う[[チョレンイトックッ（開城式の雑煮／조랭이떡국）]]がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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