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'''チュムルロク'''([[주물럭]])は、揉みダレ牛焼肉。揉むことを意味する「チュムルロッコリダ(주물럭거리다)」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店で[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]や[[カルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)]]とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の麻浦(マポ、마포)地区にはチュムルロクの専門店が集まる。 | '''チュムルロク'''([[주물럭]])は、揉みダレ牛焼肉。揉むことを意味する「チュムルロッコリダ(주물럭거리다)」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店で[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]や[[カルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)]]とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の麻浦(マポ、마포)地区にはチュムルロクの専門店が集まる。 | ||