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「チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）」の版間の差分
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'''チャンジョリム'''（[[장조림]]）は、牛肉の醤油煮。チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム（[[소고기장조림]]）とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ（[[사태]]）と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル（[[홍두깨살]]）と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。 | '''チャンジョリム'''（[[장조림]]）は、牛肉の醤油煮。チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム（[[소고기장조림]]）とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ（[[사태]]）と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル（[[홍두깨살]]）と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。 | ||