30,747
回編集
「オリグルジョッ（小さい牡蠣の塩辛／어리굴젓）」の版間の差分
編集の要約なし
(→関連項目) |
|||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:22040505.jpg|thumb|400px|オリグルジョッ]] | |
'''オリグルジョッ'''（[[어리굴젓]]）は、小さい牡蠣の塩辛。塩を薄めにした塩辛のことをオリジョッ（[[어리젓]]）と呼び、牡蠣を意味するグル（クル、[[굴]]）を間に加えてオリグルジョッと呼ぶ。西海岸の岩肌でとれる小さな天然の牡蠣を用いることが多いため、小さな牡蠣（어린굴）という意味でオリグルをとらえる場合もある。一般的な牡蠣の塩辛はクルジョッ（[[굴젓]]）と呼ぶ。新鮮な牡蠣を、塩、粉唐辛子などと漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。西海岸の中でも牡蠣の名産地として知られる[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]の特産品として有名である。 | '''オリグルジョッ'''（[[어리굴젓]]）は、小さい牡蠣の塩辛。塩を薄めにした塩辛のことをオリジョッ（[[어리젓]]）と呼び、牡蠣を意味するグル（クル、[[굴]]）を間に加えてオリグルジョッと呼ぶ。西海岸の岩肌でとれる小さな天然の牡蠣を用いることが多いため、小さな牡蠣（어린굴）という意味でオリグルをとらえる場合もある。一般的な牡蠣の塩辛はクルジョッ（[[굴젓]]）と呼ぶ。新鮮な牡蠣を、塩、粉唐辛子などと漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。西海岸の中でも牡蠣の名産地として知られる[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]の特産品として有名である。 | ||
| 10行目: | 10行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||