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「オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）」の版間の差分
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'''オギョプサル'''（[[오겹살]]）は、皮付き豚バラ肉の焼肉。オギョプサルの、オ（오）は数字の5、ギョプ（겹）は層、サル（살）は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。 | '''オギョプサル'''（[[오겹살]]）は、皮付き豚バラ肉の焼肉。オギョプサルの、オ（오）は数字の5、ギョプ（겹）は層、サル（살）は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ（1斤肉、[[근고기]]）というメニュー名で提供されることもある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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