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| − | + | [[ファイル:22033104.jpg|thumb|400px|手前から[[サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）|サルチサル（霜降りロース）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）|カルビサル（カルビ）]]、アンチャンサルの盛り合わせ]] | |
'''アンチャンサル'''（[[안창살]]）は、牛ハラミの焼肉。アンチャンサルは、牛の横隔膜を指し、日本での部位分けとしては牛ハラミに相当する。牛肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。語源には諸説あり、靴の中敷き（アンチャン、안창）に似ていることから名付けられたとされるものや、内側（アン、안）の窓（チャン、창）という意味でカーテンのひだに似ていることから名付けられた、といったものがある。ひと口大に切ったアンチャンサルを鉄板、または網などで焼き、サンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけてもよい。また、甘い醤油ダレに漬け込んで味付けをしたものを焼くこともある。牛焼肉の部位としては定番のひとつであり、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]、[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]、[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]]などともに、牛焼肉店のメニューに並ぶことが多い。豚のハラミは[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]と呼ぶ。 | '''アンチャンサル'''（[[안창살]]）は、牛ハラミの焼肉。アンチャンサルは、牛の横隔膜を指し、日本での部位分けとしては牛ハラミに相当する。牛肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。語源には諸説あり、靴の中敷き（アンチャン、안창）に似ていることから名付けられたとされるものや、内側（アン、안）の窓（チャン、창）という意味でカーテンのひだに似ていることから名付けられた、といったものがある。ひと口大に切ったアンチャンサルを鉄板、または網などで焼き、サンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけてもよい。また、甘い醤油ダレに漬け込んで味付けをしたものを焼くこともある。牛焼肉の部位としては定番のひとつであり、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]、[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]、[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]]などともに、牛焼肉店のメニューに並ぶことが多い。豚のハラミは[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]と呼ぶ。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]] | *[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]] | ||
*[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | *[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | ||
| + | *[[サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）]] | ||
*[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]] | *[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||