「下書き用ページ」の版間の差分

103行目: 103行目:
 
=== 派生形 ===
 
=== 派生形 ===
 
*テンプラ
 
*テンプラ
:テンプラ([[덴뿌라1|덴뿌라]])は、豚肉の唐揚げ。コギティギム([[고기튀김]])とも呼ぶ。タンスユクから甘酢あんを抜いたもので、日本語の「天ぷら」が語源と見られる。1920~30年代にはタンスユクや、チャプチェとともに中華料理店の主力料理であったが、現在はほぼメニューから消え、一部の老舗店に残るのみである。
+
:テンプラ([[덴뿌라1|덴뿌라]])は、豚肉の唐揚げ。コギティギム([[고기튀김]])とも呼ぶ。タンスユクから甘酢あんを抜いたもので、日本語の「天ぷら」が語源と見られる。1920~30年代にはタンスユクや、[[チャプチェ(春雨炒め/잡채)|チャプチェ(肉炒め)]]とともに中華料理店の主力料理であったが、現在はほぼメニューから消え、一部の老舗店に残るのみである。
 
*チャプサルタンスユク
 
*チャプサルタンスユク
 
:チャプサルタンスユク([[찹쌀탕수육]])は、もち粉を衣にした酢豚。チャプサル([[찹쌀]])はもち米を意味する。もち粉だけを用いる場合と、もち粉に片栗粉などのでんぷんを加える場合がある。揚げたてのサクサクとした衣に、もっちりとした食感が加わるのが特徴である。
 
:チャプサルタンスユク([[찹쌀탕수육]])は、もち粉を衣にした酢豚。チャプサル([[찹쌀]])はもち米を意味する。もち粉だけを用いる場合と、もち粉に片栗粉などのでんぷんを加える場合がある。揚げたてのサクサクとした衣に、もっちりとした食感が加わるのが特徴である。
30,747

回編集