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'''タンスユク'''（[[탕수육]]）は、酢豚。 | '''タンスユク'''（[[탕수육]]）は、酢豚。 | ||
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| + | == 名称 == | ||
| + | タンスユク（[[탕수육]]）は漢字で「糖水肉」と書いて、日本でいう酢豚のこと。中国語の「糖醋肉」を漢字として当てる場合が多く、その場合、韓国語の読み方では「タンチョユク（탕초육）」となるが、それとは関係なしにタンスユクと読ませる場合がほとんどである。「糖醋肉」をタンスユクと呼んだ経緯は明らかでないが、中国語の「糖醋肉（탕추러우、tangcurou）」から「탕추」が「탕수」へと変化し、漢字語の「肉（[[육]]）」と結びついたのではないかとの説がある<ref>[https://www.pressian.com/pages/articles/137644 탕수육은 왜 탕수육일까?] 、프레시안、2022年3月2日閲覧</ref>。なお、タンスユクとの呼び名は1920～30年代から新聞、雑誌などに多く見られる（「[[タンスユク（酢豚／탕수육）#歴史]]」参照）。日本での表記は「タンスユッ」とすることもある。本辞典においては「タンスユク」を使用する。発音表記は［탕수육］。 | ||
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | + | 揚げた豚肉と、ニンジン、タマネギ、ピーマン、キュウリなどの炒め野菜を加え、甘酢ソースで和えて作る。豚肉は粉唐辛子を加えた醤油につけて食べることも多い。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]や、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]と並んで代表的な中華料理として定着しており、主に中華料理店で提供される。 | |
== 歴史 == | == 歴史 == | ||