30,747
回編集
「釜山市の料理」の版間の差分
→釜山の日本料理
| 135行目: | 135行目: | ||
[[ファイル:17111712.JPG|thumb|300px|ワンタン]] | [[ファイル:17111712.JPG|thumb|300px|ワンタン]] | ||
:ワンタンは、ワンタン。発音としてはワンダンが近い。本来は中国にルーツのある料理だが、釜山へは日本を経由して伝わった。西区芙蓉洞（서구 부용동）に位置する「元祖18番ワンタン（원조18번완당）」が元祖店として知られ、初代のイ・ウンジュル（이은줄）氏は日本の大阪でワンタンの製法を学び、1947年に釜山で店を開いた<ref>[http://busan.grandculture.net/Contents?local=busan&dataType=01&contents_id=GC04210180 원조 18번 완당] 、釜山歴史文化大典、2017年11月6日閲覧</ref>。 | :ワンタンは、ワンタン。発音としてはワンダンが近い。本来は中国にルーツのある料理だが、釜山へは日本を経由して伝わった。西区芙蓉洞（서구 부용동）に位置する「元祖18番ワンタン（원조18번완당）」が元祖店として知られ、初代のイ・ウンジュル（이은줄）氏は日本の大阪でワンタンの製法を学び、1947年に釜山で店を開いた<ref>[http://busan.grandculture.net/Contents?local=busan&dataType=01&contents_id=GC04210180 원조 18번 완당] 、釜山歴史文化大典、2017年11月6日閲覧</ref>。 | ||
| + | *パルグクス（발국수） | ||
| + | :パルグクスは、ざるそば。パル（발）は漢字で鉢と書いて、麺を盛り付ける竹製の鉢。グクス（=ククス、[[국수]]）は麺の意。「元祖18番ワンタン」ではワンタンと並ぶ名物料理であり、ワンタンと一緒に頼む客も多い。 | ||
*エピソード | *エピソード | ||
:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は1999年11月に初めて釜山でワンタンを食べた際、同行した韓国人の友人から「日本料理のワンタン」と説明されてたいへん困惑した。その詳細な経緯については八田靖史の著書『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』にも記されている<ref>八田靖史, 2016, 『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』, 三五館, P104-107</ref>。 | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は1999年11月に初めて釜山でワンタンを食べた際、同行した韓国人の友人から「日本料理のワンタン」と説明されてたいへん困惑した。その詳細な経緯については八田靖史の著書『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』にも記されている<ref>八田靖史, 2016, 『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』, 三五館, P104-107</ref>。 | ||