「タッカルグクス（鶏肉入り手打ちうどん／닭칼국수）」の版間の差分

'''タッカルグクス'''（[[닭칼국수]]）は、鶏肉入り手打ちうどん。タッ（[[닭]]）は鶏。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。鶏でダシを取り、また具にも加えた韓国式の手打ちうどんを指す。丸鶏、またはぶつ切りにした鶏肉を長ネギ、ニンニクなどと鍋で煮込み、鶏肉は食べやすく割いて、スープは塩で味付けをする。具を取り除いたスープに麺を入れて煮込み、煮えたら具を足して盛り付ける。薬味醤油を添えてもよい。また、キムチを入れたタッカルグクスもある。家庭料理として作られるほか、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]の専門店や、鶏肉料理の専門店で提供される。丸鶏を煮込んだ鍋料理として提供され、仕上げに麺を入れて食べるタッカルグクスもあり、これが[[ソウル市の料理|ソウル]]の東大門（トンデムン、동대문）地区では、[[タッカンマリ（丸鶏の鍋／닭한마리）]]という料理に発展した。[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]の種類としては、ほかにアサリ入りの[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス（牛骨スープの手打ちうどん、[[사골칼국수]]）などがある。