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「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
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== エピソード == | == エピソード == | ||
*マッククスとの違い | *マッククスとの違い | ||
| − | : | + | :ネンミョンとよく似た料理に、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理である[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]がある。そば麺で作った冷たい麺料理という点で平壌冷麺と共通するが、もともと[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]とは即席で手軽に作った麺という意味で、茹でたそば麺にキムチの汁や、適当な薬味ダレをかけて混ぜて食べた家庭料理であった。これがやがて飲食店で出されるようになって、牛ダシのスープを作るなど、高級化が進んだことで平壌冷麺との差異が見出しにくくなっている。唯一の明確な違いは、ネンミョンがでんぷんだけでも麺を作るのに対し、[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]は必ずそば粉を用いて麺を作ることである。また、本格的な専門店で食べた場合は、そば粉の比率が高くなるため日本そばに近い食感になる。店によってはでんぷんを一切用いず、そば粉だけで麺を作るところもある。 |
*チョルミョンの誕生 | *チョルミョンの誕生 | ||
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*本場の冷麺を食べに | *本場の冷麺を食べに | ||
| − | : | + | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2015年4月に初めて[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]を訪れ、本場の平壌冷麺と咸興冷麺をそれぞれ現地で食べた。その感動はひとしおであり、これまでに食べたどのネンミョンよりも美味しかったと確信している。 |
== 地域 == | == 地域 == | ||