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「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
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;釜山におけるミルミョンの誕生 | ;釜山におけるミルミョンの誕生 | ||
:朝鮮戦争によって多くの人が釜山へと避難した。休戦後もそのまま釜山に留まった人たちは多く、釜山では北部地域の出身者が当時、米軍からの救援物資などで入手のしやすかった小麦粉を用いてネンミョンを作った。これを[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]と呼び、現在は釜山では郷土料理として親しまれている。その発祥は諸説あるが、1953年に釜山の牛巌洞でオープンした「内湖冷麺（내호냉면）」が元祖格として知られる。 | :朝鮮戦争によって多くの人が釜山へと避難した。休戦後もそのまま釜山に留まった人たちは多く、釜山では北部地域の出身者が当時、米軍からの救援物資などで入手のしやすかった小麦粉を用いてネンミョンを作った。これを[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]と呼び、現在は釜山では郷土料理として親しまれている。その発祥は諸説あるが、1953年に釜山の牛巌洞でオープンした「内湖冷麺（내호냉면）」が元祖格として知られる。 | ||
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| + | === 2010年代 === | ||
| + | ;ユクサムネンミョンのブーム | ||
| + | 韓国では2010年頃から[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]]とネンミョンをセットにしたメニューがブームとなった。もともとネンミョンは焼肉の後に食べる習慣があり、残った肉を麺と絡めて味わう習慣もあった。それを最初から食事用のセットとして提供したもので、こうしたスタイルをコギチュヌンネンミョン（肉を出す冷麺、[[고기 주는 냉면]]）、ユクサムネンミョン（肉を包む冷麺、[[육쌈냉면]]）、サムネンミョン（包み冷麺、[[쌈냉면]]）などと表現する。 | ||
== 種類 == | == 種類 == | ||