「インジョルミ（きなこ餅／인절미）」の版間の差分

'''インジョルミ'''（[[인절미]]）は、きなこ餅。もち米を蒸してついたものに、きな粉をまぶして作る。インジョルミはかつて「引切米」「引節米」と書き、長く伸ばして食べやすいように切った餅との意味を表す。韓国ではうるち米を使って作る餅も多いが、もち米を使って作る餅としては代表的な種類のひとつである。伝統餅店、市場などで販売されるほか、伝統茶店でも提供される。近年はインジョルミときな粉をトッピングしたスイーツの人気も高く、中でもデザートカフェ「ソルビン（설빙）」のインジョルミピンス（인절미빙수）は2013年から14年にかけて大ブームとなった。こうしたインジョルミ風のスイーツは定番化しており、インジョルミ味のスナック菓子や、アイスクリームなども登場している。

*公州餅として

:[[忠清南道の料理|忠清南道]][[公州市の料理|公州市]]には、インジョルミの由来について以下のような逸話が伝わっている<ref>[http://tour.gongju.go.kr/_prog/gj_fun/?mode=V&cate=1&mng_no=861&menu_dvs_cd=020101 원조 한류스타의 화려한 컴백, 2017 공주 백제문화제] 、公州市文化観光、2017年12月23日閲覧</ref>。1624年に時の王である仁祖（インジョ、인조）は、家臣による反乱事件（李适の乱）が起こった際、[[公州市の料理|公州市]]まで避難をした。そのとき近所に住む、任（イム、임）という人物が仁祖王にきな粉餅を進上したのだが、仁祖王はこれをことのほか喜び、なんという名前の餅かを尋ねた。ところがその名前を知っている者がいなかったため、仁祖王は「イム氏が作る絶味（ジョルミ＝非常に美味しい、절미）の餅）」という意味で、「イムジョルミ（임절미）」と名付けるよう指示をした。これがなまって、後にインジョルミとして定着するに至ったという話である。しかし、実際は1624年以前に書かれた文献にもインジョルミという名前の記述があり、後世に作られたエピソードである可能性も高い。[[公州市の料理|公州市]]ではこれらの逸話にちなんで、毎年「公州インジョルミ祭り（공주인절미축제）」を開催している。

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[[Category:ごはん料理]]

[[Category:野菜料理]]

[[Category:江原道の料理]]

*[[江原道の料理]]

*[[旌善郡の料理]]