30,747
回編集
「釜山市の料理」の版間の差分
→マッコリ
(→マッコリ) |
|||
| 136行目: | 136行目: | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
=== マッコリ === | === マッコリ === | ||
| − | + | 釜山を代表するマッコリとしては「釜山濁薬酒製造協会（부산탁약주제조협회）」の「生濁（생탁）」がもっとも広く流通している。金井区金城洞で生産される「金井山城マッコリ（금정산성막걸리）」は、伝統製法のヌルク（小麦麹、[[누룩]]）を自家生産しており、プレミアムマッコリとして全国的な知名度を誇る。そのほか金井区釜谷洞（금정구 부곡동）の「釜山山城醸造（부산산성양조）」や、江西区美音洞（강서구 미음동）の「ノクサン醸造場（녹산양조장）」といった酒蔵がマッコリを生産している。 | |
;生濁 | ;生濁 | ||