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| − | ''' | + | '''カルビグイ'''（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き。カルビ（[[갈비]]）は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。焼肉店ではクイを省略し、カルビと呼ぶことも多い。ソカルビ（[[소갈비]]）とも呼ぶ。肋骨まわりの肉を薄く切り広いて、網や鉄板などで焼いて味わう。下味をつけずにそのまま焼いたものをセンカルビ（生カルビ、[[생갈비]]）と呼び、甘い醤油ダレに漬け込んだものをヤンニョムカルビ（[[양념갈비]]）と呼ぶ。日本では骨を外したものもカルビと称するが、韓国では骨付きが前提であり、骨を外したものは[[カルビサル（骨なしの牛カルビ（焼肉）／갈비살）]]と呼び分ける。主に焼肉店で提供されるメニューである。なお、豚のカルビを焼いた料理は[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]と呼ぶ。類似の料理には、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]がある。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[カルビサル（骨なしの牛カルビ（焼肉）／갈비살）]] | *[[カルビサル（骨なしの牛カルビ（焼肉）／갈비살）]] | ||
| + | *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]] | ||
| + | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:肉・卵料理]] | [[Category:肉・卵料理]] | ||
[[Category:牛肉料理]] | [[Category:牛肉料理]] | ||
[[Category:焼肉料理]] | [[Category:焼肉料理]] | ||