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「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の版間の差分
→素材の要素
(→食べ方) |
(→素材の要素) |
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生肉、銘柄豚、熟成肉など素材自体に特徴を持つもの。 | 生肉、銘柄豚、熟成肉など素材自体に特徴を持つもの。 | ||
*センサムギョプサル（생삼겹살） | *センサムギョプサル（생삼겹살） | ||
| − | : | + | :冷凍肉に対して生肉を使用したサムギョプサル。セン（[[생]]）は生を意味する。 |
*ネンドンサムギョプサル（냉동삼겹살） | *ネンドンサムギョプサル（냉동삼겹살） | ||
| − | : | + | :生肉に対して冷凍肉を使用したサムギョプサル。ネンドン（[[냉동]]）は冷凍を意味する。ただしあえてメニューとして記載されることはない。 |
*フッテジサムギョプサル（흑돼지삼겹살） | *フッテジサムギョプサル（흑돼지삼겹살） | ||
:黒豚（[[흑돼지]]）を使用したサムギョプサル。[[済州道の料理|済州道]]の特産品でもある。 | :黒豚（[[흑돼지]]）を使用したサムギョプサル。[[済州道の料理|済州道]]の特産品でもある。 | ||
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:飼料に黄土（ファント、[[황토]]）を配合して飼育した豚を使用したサムギョプサル。 | :飼料に黄土（ファント、[[황토]]）を配合して飼育した豚を使用したサムギョプサル。 | ||
*スクソンサムギョプサル（숙성삼겹살） | *スクソンサムギョプサル（숙성삼겹살） | ||
| − | : | + | :熟成肉を使用したサムギョプサル。スクソン（[[숙성]]）は熟成を意味する。 |
=== 肉の切り方の要素 === | === 肉の切り方の要素 === | ||