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「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の版間の差分
→熱源の要素
(→焼き板の要素) |
(→熱源の要素) |
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=== 熱源の要素 === | === 熱源の要素 === | ||
| − | + | 炭火、練炭、藁火、窯焼きなど熱源の種類に特徴を持つもの。 | |
| + | *スップルサムギョプサル（숯불삼겹살） | ||
| + | :炭火で焼くサムギョプサル。スップル（[[숯불]]）は炭火を意味する。最高級のチャムスッ（クヌギ炭、[[참숯불]]）を使用する場合は、チャムスッサムギョプサル（참숯삼겹살）と呼ぶこともある。 | ||
| + | *ヨンタンサムギョプサル（연탄삼겹살） | ||
| + | :練炭で焼くサムギョプサル。ヨンタン（[[숯불]]）は練炭を意味する。 | ||
| + | *チップルサムギョプサル（짚불삼겹살） | ||
| + | :藁で焼くサムギョプサル。チップル（[[짚불]]）藁火を意味する。最初に藁の火で焼いて香りをつけ、その後に石板などで焼く方法もある。 | ||
| + | *カマサムギョプサル（가마삼겹살） | ||
| + | :窯焼きにするサムギョプサル。カマ（[[가마]]）は窯を意味する。火の入った窯という意味でプルガマサムギョプサル（불가마삼겹살）とも呼ぶ。黄土（ファント、[[황토]]）で作った窯の場合はファントガマサムギョプサル（황토가마삼겹살）と呼ぶ。 | ||
=== 下味の要素 === | === 下味の要素 === | ||