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:慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は337万3334人（2017年6月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月28日閲覧</ref>。8市10郡で構成されており、道庁所在地は[[昌原市の料理|昌原市]]である。東部は太白山脈（태백산맥）、西部は小白山脈（소백산맥）の先端に当たる山岳地域で、中央部は洛東江の流れに沿って平野部が広がる。南部にはリアス式海岸と島嶼地域が広がる。主要な観光地としては、[[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（통도사）、[[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（해인사）という韓国三大寺院のうちのふたつがあり（残りひとつは[[全羅南道の料理|全羅南道郡]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（송광사））、[[晋州市の料理|晋州市]]には文禄・慶長の役で激戦地となった晋州城（진주성）が残る。南部の閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）や、西部の智異山国立公園（지리산국립공원）など自然豊かな地域でもある。慶尚南道へのアクセスは、隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]からの移動が便利であり、金海国際空港（김해국제공항）や釜山西部バスターミナルから各地へ市外バスが出ているほか、[[金海市の料理|金海市]]の主要な観光地へは釜山・金海軽電鉄も利用できる。また、慶尚南道の北部地域へは[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港（대구국제공항）や、東大邱駅（동대구역）に隣接する東大邱複合乗換センター（동대구역복합환승센터）から市外バスに乗る方法もある。ソウルからの場合は、ソウル駅、龍山駅から高速鉄道のKTX、KTX-山川が、東大邱駅を経由して、[[密陽市の料理|密陽市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[昌原市の料理|昌原市]]、[[晋州市の料理|晋州市]]まで伸びており、終点の晋州駅までは3時間20～30分程度。ソウル高速バスターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ている。 | :慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は337万3334人（2017年6月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月28日閲覧</ref>。8市10郡で構成されており、道庁所在地は[[昌原市の料理|昌原市]]である。東部は太白山脈（태백산맥）、西部は小白山脈（소백산맥）の先端に当たる山岳地域で、中央部は洛東江の流れに沿って平野部が広がる。南部にはリアス式海岸と島嶼地域が広がる。主要な観光地としては、[[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（통도사）、[[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（해인사）という韓国三大寺院のうちのふたつがあり（残りひとつは[[全羅南道の料理|全羅南道郡]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（송광사））、[[晋州市の料理|晋州市]]には文禄・慶長の役で激戦地となった晋州城（진주성）が残る。南部の閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）や、西部の智異山国立公園（지리산국립공원）など自然豊かな地域でもある。慶尚南道へのアクセスは、隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]からの移動が便利であり、金海国際空港（김해국제공항）や釜山西部バスターミナルから各地へ市外バスが出ているほか、[[金海市の料理|金海市]]の主要な観光地へは釜山・金海軽電鉄も利用できる。また、慶尚南道の北部地域へは[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港（대구국제공항）や、東大邱駅（동대구역）に隣接する東大邱複合乗換センター（동대구역복합환승센터）から市外バスに乗る方法もある。ソウルからの場合は、ソウル駅、龍山駅から高速鉄道のKTX、KTX-山川が、東大邱駅を経由して、[[密陽市の料理|密陽市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[昌原市の料理|昌原市]]、[[晋州市の料理|晋州市]]まで伸びており、終点の晋州駅までは3時間20～30分程度。ソウル高速バスターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ている。 | ||
| − | == 巨済市（거제시） == | + | === 食文化の背景 === |
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| + | === 詳細ページのある地域 === | ||
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| + | == 各地域の料理 == | ||
| + | === 巨済市（거제시） === | ||
*テグタン（マダラのスープ／대구탕）長木面外浦里 ※12月～旧正月 | *テグタン（マダラのスープ／대구탕）長木面外浦里 ※12月～旧正月 | ||
*テグフェ（マダラの刺身／대구회）長木面外浦里 ※12月～旧正月 | *テグフェ（マダラの刺身／대구회）長木面外浦里 ※12月～旧正月 | ||
| 13行目: | 19行目: | ||
*ユジャ（柚子／유자） | *ユジャ（柚子／유자） | ||
| − | == 居昌郡（거창군） == | + | === 居昌郡（거창군） === |
*カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） | *カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） | ||
*カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜） | *カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜） | ||
| − | == 固城郡（고성군） == | + | === 固城郡（고성군） === |
*ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회） | *ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회） | ||
*コンリョンパン（恐竜パン／공룡빵） | *コンリョンパン（恐竜パン／공룡빵） | ||
*チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | *チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | ||
| − | == 金海市（김해시） == | + | === 金海市（김해시） === |
*カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）進永邑左昆里 | *カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）進永邑左昆里 | ||
*ティッコギ（端肉の豚焼肉／뒷고기） | *ティッコギ（端肉の豚焼肉／뒷고기） | ||
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*チニョンタンガム（進永産の甘柿／진영단감）進永邑 | *チニョンタンガム（進永産の甘柿／진영단감）進永邑 | ||
| − | == 南海郡（남해군） == | + | === 南海郡（남해군） === |
*カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회） | *カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회） | ||
*ナメチョ（ホウレンソウ／남해초） | *ナメチョ（ホウレンソウ／남해초） | ||
| 34行目: | 40行目: | ||
*チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽） | *チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽） | ||
| − | == 密陽市（밀양시） == | + | === 密陽市（밀양시） === |
*テチュ（ナツメ／대추）丹場面 | *テチュ（ナツメ／대추）丹場面 | ||
*テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥） | *テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥） | ||
| 41行目: | 47行目: | ||
*ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이） | *ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이） | ||
| − | == 泗川市（사천시） == | + | === 泗川市（사천시） === |
*タレワイン（キウイワイン／다래와인）昆明面新興里 | *タレワイン（キウイワイン／다래와인）昆明面新興里 | ||
*ペカプチュク（ハマグリ粥／백합죽） | *ペカプチュク（ハマグリ粥／백합죽） | ||
| 47行目: | 53行目: | ||
*ファオ（味醂干し／화어） | *ファオ（味醂干し／화어） | ||
| − | == 山清郡（산청군） == | + | === 山清郡（산청군） === |
*パム（栗／밤） | *パム（栗／밤） | ||
*メギタン（ナマズ鍋／메기탕） | *メギタン（ナマズ鍋／메기탕） | ||
| 54行目: | 60行目: | ||
*インサムピリジョリム（高麗人参とオイカワの煮付け／인삼피리조림） | *インサムピリジョリム（高麗人参とオイカワの煮付け／인삼피리조림） | ||
| − | == 梁山市（양산시） == | + | === 梁山市（양산시） === |
*トトリムク（ドングリ寒天／도토리묵） | *トトリムク（ドングリ寒天／도토리묵） | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）東面佳山里 | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）東面佳山里 | ||
| 61行目: | 67行目: | ||
*ヤクテンジャン（生薬入りの在来味噌／약된장） | *ヤクテンジャン（生薬入りの在来味噌／약된장） | ||
| − | == 宜寧郡（의령군） == | + | === 宜寧郡（의령군） === |
*マンゲトク（イバラ餅／망개떡） | *マンゲトク（イバラ餅／망개떡） | ||
*ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥） | *ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥） | ||
| 68行目: | 74行目: | ||
*チッカヌ（葛韓牛／칡한우） | *チッカヌ（葛韓牛／칡한우） | ||
| − | == 晋州市（진주시） == | + | === 晋州市（진주시） === |
*ユッケピビムパプ（牛刺身ビビンバ／육회비빔밥） | *ユッケピビムパプ（牛刺身ビビンバ／육회비빔밥） | ||
*チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | *チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | ||
| 75行目: | 81行目: | ||
*ホッチェサパプ（祭祀風定食／헛제사밥） | *ホッチェサパプ（祭祀風定食／헛제사밥） | ||
| − | == 昌寧郡（창녕군） == | + | === 昌寧郡（창녕군） === |
*ソンイタックッ（マツタケと鶏肉の水炊き／송이닭국） | *ソンイタックッ（マツタケと鶏肉の水炊き／송이닭국） | ||
*スグレクッパプ（牛ゼラチン質のスープごはん／수구레국밥） | *スグレクッパプ（牛ゼラチン質のスープごはん／수구레국밥） | ||
*サムパプ（葉野菜包みごはん／쌈밥） | *サムパプ（葉野菜包みごはん／쌈밥） | ||
| − | == 昌原市（창원시） == | + | === 昌原市（창원시） === |
| − | === 馬山合浦区（마산합포구） === | + | ==== 馬山合浦区（마산합포구） ==== |
*ミドドクフェドッパプ（エボヤの刺身ビビンバ／미더덕회덮밥） | *ミドドクフェドッパプ（エボヤの刺身ビビンバ／미더덕회덮밥） | ||
*ポックッ（フグのスープ／복국） | *ポックッ（フグのスープ／복국） | ||
*ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기） | *ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기） | ||
*アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜） | *アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜） | ||
| − | === 馬山会原区（마산회원구） === | + | ==== 馬山会原区（마산회원구） ==== |
| − | === 城山区（성산구） === | + | ==== 城山区（성산구） ==== |
| − | === 義昌区（의창구） === | + | ==== 義昌区（의창구） ==== |
*タンガム（甘柿／단감）東邑 | *タンガム（甘柿／단감）東邑 | ||
*ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기） | *ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기） | ||
*ソクッパプ（牛肉のスープごはん／소국밥） | *ソクッパプ（牛肉のスープごはん／소국밥） | ||
| − | + | ==== 鎮海区（진해구） ==== | |
| − | === 鎮海区（진해구） === | ||
*テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜） | *テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜） | ||
*テグメウンタン（マダラの辛い鍋／대구매운탕） | *テグメウンタン（マダラの辛い鍋／대구매운탕） | ||
| 99行目: | 104行目: | ||
*センテタン（マダラの鍋／생태탕） | *センテタン（マダラの鍋／생태탕） | ||
| − | == 統営市（통영시） == | + | === 統営市（통영시） === |
*カルチホバックッ（タチウオとカボチャのスープ／갈치호박국） | *カルチホバックッ（タチウオとカボチャのスープ／갈치호박국） | ||
*コグマ（サツマイモ／고구마） | *コグマ（サツマイモ／고구마） | ||
| 118行目: | 123行目: | ||
*フェ（刺身／회） | *フェ（刺身／회） | ||
| − | == 河東郡（하동군） == | + | === 河東郡（하동군） === |
*ノクチャネンミョン（緑茶冷麺／녹차냉면） | *ノクチャネンミョン（緑茶冷麺／녹차냉면） | ||
*テナムトンパプ（竹筒ごはん／대나무통밥） | *テナムトンパプ（竹筒ごはん／대나무통밥） | ||
| 129行目: | 134行目: | ||
*チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕） | *チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕） | ||
| − | == 咸安郡（함안군） == | + | === 咸安郡（함안군） === |
*テンジャンシャブシャブ（牛肉の味噌シャブシャブ／된장샤브샤브） | *テンジャンシャブシャブ（牛肉の味噌シャブシャブ／된장샤브샤브） | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕） | ||
| 137行目: | 142行目: | ||
*フットマト（黒トマト／흑토마토） | *フットマト（黒トマト／흑토마토） | ||
| − | == 咸陽郡（함양군） == | + | === 咸陽郡（함양군） === |
*カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）安義面 | *カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）安義面 | ||
*カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） | *カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） | ||
| 143行目: | 148行目: | ||
*チャンクッパプ（牛スープごはん／장국밥） | *チャンクッパプ（牛スープごはん／장국밥） | ||
| − | == 陜川郡（합천군） == | + | === 陜川郡（합천군） === |
*フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이） | *フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이） | ||
*フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이） | *フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이） | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||