「ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）」の版間の差分

'''ユッケジャン'''（[[육개장]]）は、牛肉の辛いスープ。ユッ（[[육]]）は肉（牛肉）、ケジャン（[[개장]]）は犬肉のスープ（「ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）」の項目も参照）。ケジャンを牛肉で代用したことから名付けられた。牛のブロック肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。また、牛肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭で作られるほか、一般の食堂でもよく見かける定食メニューである。類似の料理として、牛肉の代わりに鶏肉を使った[[タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）]]がある。