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+ | [[ファイル:22040615.JPG|400px|thumb|カムジャタン]] | ||
+ | '''カムジャタン'''([[감자탕]])は、ジャガイモ鍋。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | カムジャ([[감자]])はジャガイモ、タン([[탕]])は鍋料理の意。カムジャクッ([[감자국]])とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマや、エゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理の[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]]がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかに[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]、[[カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)]]などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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{{DEFAULTSORT:かむしやたん}} | {{DEFAULTSORT:かむしやたん}} | ||
+ | *[[カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)]] | ||
+ | *[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]] | ||
*[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]] | *[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]] | ||
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