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「キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22040710.JPG|400px|thumb|キムチジョン]] | ||
| + | '''キムチジョン'''（[[김치전]]）は、キムチ入りのチヂミ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。ジョン（[[전]]）は漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。キムチチヂミ（[[김치지짐이]]）とも呼ばれる。ざく切りにした白菜キムチのほかに豚肉、長ネギなどが具として使われる。水で溶いた小麦粉に具を加え、油をひいたフライパンで焼いて作る。家庭で簡単な間食として作られるほか、民俗酒場などで酒肴として出されることも多い。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | [[ファイル:22031904.jpg|thumb|300px|キムトクスン]] | ||
| + | *ソウル市 | ||
| + | :[[ソウル市の料理|ソウル市]]鍾路区貫鉄洞（チョンノグ クァンチョルドン、종로구 관철동）の「若者通り（젊음의 거리）」一帯には屋台が立ち並び、キムチジョン、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]をセットにしたキムトクスン（[[김떡순]]）が名物となっている。2009年までは鍾路の大通り沿いに屋台が集まっていたが、[[ソウル市の料理|ソウル市]]と鍾路区による「歩きやすい鍾路通り作り（걷기편한 종로거리 만들기）」プロジェクトにより、多くの屋台が近隣地域へと移転した。 | ||
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| + | *済州道西帰浦市 | ||
| + | :[[済州道の料理|済州道]][[西帰浦市の料理|西帰浦市]]では、モダッチギ（[[모닥치기]]）と呼ばれる屋台料理の盛り合わせがローカル料理として定着している。大皿にキムチジョン、[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]、[[マンドゥ（餃子／만두）]]、ゆで卵、魚肉練り製品などを盛り付け、上から[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]をかけ回して作る。西帰浦毎日オルレ市場（ソグィポ メイル オルレシジャン、서귀포 매일 올레시장）内にある「セロナ粉食（새로나분식）」が元祖として知られ、店では「もともとは客からのキムチジョンに[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ]]をかけて欲しいとのリクエストに応えた形で生まれ、それが段々とエスカレートして現在のような形に至った」と説明している（八田靖史の取材記録より、2011年4月1日）。モダッチギとは、[[済州道の料理|済州道]]の方言で「みんなで力を合わせる」（모두 합치기）との意味がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]] | ||
| + | *[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]] | ||
| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]] | ||
| + | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||
| + | *[[ソウル市の料理]] | ||
| + | *[[済州道の料理]] | ||
| + | *[[西帰浦市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:キムチ・漬物の一覧]] |
| + | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:ソウル市の料理]] | ||
| + | [[Category:済州道の料理]] | ||