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「尚州市の料理」の版間の差分
→コッカム（干し柿／곳감）
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*製造方法 | *製造方法 | ||
| − | : | + | :干し柿製造メーカーの「尚州コッカム名家（상주 곶감명가）」によれば皮を剥いた柿を専用のハンガーにかけ、45～60日程度乾燥させる。水分を5～60%程度まで減らしたものをパンゴンシ（半乾柿、반건시）と呼び、35～40%程度まで減らしたものをコンシ（乾柿、건시）と呼ぶ。また、種を取って食べやすい大きさに切って干したものをカムマルレンイ（切干柿、감말랭이）と呼ぶ（八田靖史の取材記録より、2016年10月30日）。 |
| + | :*尚州コッカム名家（상주 곶감명가） | ||
| + | ::住所：慶尚北道尚州市仁坪1キル21-14（仁坪洞1-1） | ||
| + | ::住所：경상북도 상주시 인평1길 21-14(인평동 1-1) | ||
| + | ::電話：054-534-7273 | ||
*旬 | *旬 | ||
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:*尚州コッカム流通センター（상주곶감유통센터） | :*尚州コッカム流通センター（상주곶감유통센터） | ||
::軒新洞には尚州コッカム流通センターは売店を併設しており、干し柿をはじめ、柿酢、柿醤油、柿菓子、柿マッコリなどの商品も販売する。 | ::軒新洞には尚州コッカム流通センターは売店を併設しており、干し柿をはじめ、柿酢、柿醤油、柿菓子、柿マッコリなどの商品も販売する。 | ||
| + | ::*尚州コッカム流通センター（상주곶감유통센터） | ||
| + | :::住所：慶尚北道尚州市嶺南第一路1154（軒新洞214） | ||
| + | :::住所：경상북도 상주시 영남제일로 1154(헌신동 214) | ||
| + | :::電話：054-536-0907 | ||
:*尚州コッカム公園（상주곶감공원） | :*尚州コッカム公園（상주곶감공원） | ||
::素陰里には干し柿をテーマにした公園がある。園内には柿をテーマにしたオブジェなどが展示されている。 | ::素陰里には干し柿をテーマにした公園がある。園内には柿をテーマにしたオブジェなどが展示されている。 | ||
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*祭り | *祭り | ||
| − | : | + | :毎年12月には尚州コッカム祭り（상주곶감축제）が開催される<ref>[http://www.xn--439a1q688bj3g65a37o.com/ 상주곶감축제] 、尚州コッカム祭りウェブサイト、2016年12月26日閲覧</ref>。 |
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||