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「奉化郡の料理」の版間の差分
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利川の特産品といえばまずは米であり、これを利用した定食店が市内にはたくさんある。 | 利川の特産品といえばまずは米であり、これを利用した定食店が市内にはたくさんある。 | ||
| − | === | + | === ハニャググイ（韓薬牛の焼肉／한약우구이） === |
[[ファイル:15091903.JPG|thumb|300px|1人前のサルバプチョンシク]] | [[ファイル:15091903.JPG|thumb|300px|1人前のサルバプチョンシク]] | ||
:サルバプとは米飯の意味であり、1人前ずつ釜炊きしたごはんにたくさんの副菜を添えた定食をサルバプチョンシクと称している。副菜は[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]のようにテーブルを埋め尽くすほどに並べられ、[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]といったごはんに合う料理が多い。多くの店では副菜の種類や品数によって価格を細分化している。釜のごはんは別の茶碗に取り分け、熱の残った釜には水やお茶を注いで[[ヌルンジ（おこげ湯／누룽지）]]としても味わう。 | :サルバプとは米飯の意味であり、1人前ずつ釜炊きしたごはんにたくさんの副菜を添えた定食をサルバプチョンシクと称している。副菜は[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]のようにテーブルを埋め尽くすほどに並べられ、[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]といったごはんに合う料理が多い。多くの店では副菜の種類や品数によって価格を細分化している。釜のごはんは別の茶碗に取り分け、熱の残った釜には水やお茶を注いで[[ヌルンジ（おこげ湯／누룽지）]]としても味わう。 | ||
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| + | === ハングァ（伝統菓子／한과） === | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
利川市では米作をはじめとした農業や畜産業が盛んであり、全国で唯一とされるロバの飼育も行っている。 | 利川市では米作をはじめとした農業や畜産業が盛んであり、全国で唯一とされるロバの飼育も行っている。 | ||
| − | === | + | === マツタケ（송이버섯） === |
[[ファイル:15091904.JPG|thumb|300px|飲食店で利川米のごはんを盛り付けているところ]] | [[ファイル:15091904.JPG|thumb|300px|飲食店で利川米のごはんを盛り付けているところ]] | ||
:米は利川市の特産品であり「紫彩サル（자채쌀）」という品種（極早生種）は朝鮮時代から長く栽培されてきた歴史がある<ref>[http://www.icheon.go.kr/site/ic/sub.do?key=1848 이천쌀] 、利川市ウェブサイト、2015年9月19日閲覧</ref>。第9代王である成宗の頃から進上米として使われるようになったとされ、利川市は1995年に自治体としては全国で初めて「王様印の利川米（임금님표 이천쌀）」として商標登録をしている。市内には利川米を用いたサルバプチョンシクの専門店がたくさんあるほか、それ以外の飲食店でも利川米を使用する場合が多い。 | :米は利川市の特産品であり「紫彩サル（자채쌀）」という品種（極早生種）は朝鮮時代から長く栽培されてきた歴史がある<ref>[http://www.icheon.go.kr/site/ic/sub.do?key=1848 이천쌀] 、利川市ウェブサイト、2015年9月19日閲覧</ref>。第9代王である成宗の頃から進上米として使われるようになったとされ、利川市は1995年に自治体としては全国で初めて「王様印の利川米（임금님표 이천쌀）」として商標登録をしている。市内には利川米を用いたサルバプチョンシクの専門店がたくさんあるほか、それ以外の飲食店でも利川米を使用する場合が多い。 | ||
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:【原文1】「밥은 흰밥이 제일이니 이천 옥자강이나 통진 밀다리가 제일 좋다. 요사이는 석발미라 하는 것이 있는데 돌과 뉘와 벼와 싸라기를 모두 손으로 고른 것으로 그 쌀이 매우 좋다.」。 | :【原文1】「밥은 흰밥이 제일이니 이천 옥자강이나 통진 밀다리가 제일 좋다. 요사이는 석발미라 하는 것이 있는데 돌과 뉘와 벼와 싸라기를 모두 손으로 고른 것으로 그 쌀이 매우 좋다.」。 | ||
| − | === | + | === アユ（은어） === |
| + | [[ファイル:15091905.JPG|thumb|300px|焼肉用のロバ肉]] | ||
:利川市内の長湖院地区では日本統治時代からモモの栽培が盛んで、現在も長湖院モモとしてブランド化している。「美白桃（미백도）」「黄桃（황도）」の2種類が代表的で6～9月頃に旬を迎える。 | :利川市内の長湖院地区では日本統治時代からモモの栽培が盛んで、現在も長湖院モモとしてブランド化している。「美白桃（미백도）」「黄桃（황도）」の2種類が代表的で6～9月頃に旬を迎える。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | === | + | === 奉化郡のマッコリ === |
:特産品の利川米を利用したマッコリなどが流通しており、利川醸造場（이천양조장）、夫鉢醸造場（부발양조장）、長湖院醸造場（장호원양조장）といった酒造会社がマッコリを造っている。 | :特産品の利川米を利用したマッコリなどが流通しており、利川醸造場（이천양조장）、夫鉢醸造場（부발양조장）、長湖院醸造場（장호원양조장）といった酒造会社がマッコリを造っている。 | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| − | [[Category: | + | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] |