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「利川市の料理」の版間の差分
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'''利川市'''（イチョンシ、이천시）は京畿道に位置する地域。本ページでは利川市の料理、特産品について解説する。 | '''利川市'''（イチョンシ、이천시）は京畿道に位置する地域。本ページでは利川市の料理、特産品について解説する。 | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:15091901.JPG|thumb|400px|利川市内の陶磁器店]] |
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:15091902.JPG|thumb|300px|南漢江の川魚を使った鍋料理]] | ||
利川の語源となったのは易学にある利渉大川という言葉で、これは「たいせんをわたるによろし」と読む。高麗を建国した太祖王建が後百済と戦った際、川を渡れずに苦労をする一幕があったが、地元民の案内によって無事渡ることに成功した。これを喜んだ王建は利渉大川という言葉から2文字取って、その土地を利川と名付けたとの逸話が残る。南漢江の支流が走る利川は土地が肥沃であり、古くから米の名産地として栄えた。また、その川魚を使った料理も発達しており、市内には川魚料理の有名店もある。 | 利川の語源となったのは易学にある利渉大川という言葉で、これは「たいせんをわたるによろし」と読む。高麗を建国した太祖王建が後百済と戦った際、川を渡れずに苦労をする一幕があったが、地元民の案内によって無事渡ることに成功した。これを喜んだ王建は利渉大川という言葉から2文字取って、その土地を利川と名付けたとの逸話が残る。南漢江の支流が走る利川は土地が肥沃であり、古くから米の名産地として栄えた。また、その川魚を使った料理も発達しており、市内には川魚料理の有名店もある。 | ||
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利川の特産品といえばまずは米であり、これを利用した定食店が市内にはたくさんある。 | 利川の特産品といえばまずは米であり、これを利用した定食店が市内にはたくさんある。 | ||
| − | === | + | === サルバプチョンシク（利川米の釜飯定食／쌀밥정식） === |
| − | : | + | [[ファイル:15091903.JPG|thumb|300px|1人前のサルバプチョンシク]] |
| + | :サルバプとは米飯の意味であり、1人前ずつ釜炊きしたごはんにたくさんの副菜を添えた定食をサルバプチョンシクと称している。副菜は[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]のようにテーブルを埋め尽くすほどに並べられ、[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]といったごはんに合う料理が多い。多くの店では副菜の種類や品数によって価格を細分化している。釜のごはんは別の茶碗に取り分け、熱の残った釜には水やお茶を注いで[[ヌルンジ（おこげ湯／누룽지）]]としても味わう。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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=== 利川米（이천쌀） === | === 利川米（이천쌀） === | ||
| + | [[ファイル:15091904.JPG|thumb|300px|飲食店で利川米のごはんを盛り付けているところ]] | ||
:米は利川市の特産品であり「紫彩サル（자체쌀）」という品種の米で知られている。韓国観光公社などの資料によれば、第9代王である成宗の頃から進上米として使われるようになったとされる。市内にはイチョンサルバプの専門店がたくさんあるほか、サルバプを専門としない飲食店でも利川米を使用する場合が多い。 | :米は利川市の特産品であり「紫彩サル（자체쌀）」という品種の米で知られている。韓国観光公社などの資料によれば、第9代王である成宗の頃から進上米として使われるようになったとされる。市内にはイチョンサルバプの専門店がたくさんあるほか、サルバプを専門としない飲食店でも利川米を使用する場合が多い。 | ||
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=== ロバ肉（당나귀고기） === | === ロバ肉（당나귀고기） === | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:15091904.JPG|thumb|300px|焼肉用のロバ肉]] |
:利川市ではロバの飼育が行われており、ロバ肉を食用とする飲食店もある。農場と同経営の飲食店「ナグィダングィ」では、ロバ肉の焼肉、ユッケ（牛刺身、육회）、鍋料理などを味わうことができる。韓国においてロバ肉を提供する飲食店はたいへん珍しい。 | :利川市ではロバの飼育が行われており、ロバ肉を食用とする飲食店もある。農場と同経営の飲食店「ナグィダングィ」では、ロバ肉の焼肉、ユッケ（牛刺身、육회）、鍋料理などを味わうことができる。韓国においてロバ肉を提供する飲食店はたいへん珍しい。 | ||