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「扶安郡の料理」の版間の差分
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=== チョッカルジョンシク（塩辛定食／젓갈정식） === | === チョッカルジョンシク（塩辛定食／젓갈정식） === | ||
| + | [[ファイル:15011803.JPG|thumb|300px|テハグイ]] | ||
チョッカルジョンシクは塩辛定食。地元で作られた塩辛を小皿にたくさん用意し、ごはん、副菜とともに提供する。塩辛の種類は季節ごとに変わり、例えば右の写真ではスケトウダラの内臓（[[창난젓]]）、ヌマエビ（[[토하젓]]）、タチウオ（[[갈치젓]]）、イシモチ（[[황석어젓]]）、牡蠣（[[굴젓]]）、ベイカ（[[꼴뚜기젓]]）、テナガダコ（[[낙지젓]]）、アサリ（[[바지락젓]]）、スルメイカ（[[오징어젓]]）の各塩辛が並んでいる。 | チョッカルジョンシクは塩辛定食。地元で作られた塩辛を小皿にたくさん用意し、ごはん、副菜とともに提供する。塩辛の種類は季節ごとに変わり、例えば右の写真ではスケトウダラの内臓（[[창난젓]]）、ヌマエビ（[[토하젓]]）、タチウオ（[[갈치젓]]）、イシモチ（[[황석어젓]]）、牡蠣（[[굴젓]]）、ベイカ（[[꼴뚜기젓]]）、テナガダコ（[[낙지젓]]）、アサリ（[[바지락젓]]）、スルメイカ（[[오징어젓]]）の各塩辛が並んでいる。 | ||
=== オディハンジョンシク（桑韓定食／오디한정식） === | === オディハンジョンシク（桑韓定食／오디한정식） === | ||
| + | オディハンジョンシクは桑韓定食。桑の実や桑の葉を用いた韓定食。扶安は古くから養蚕で栄え、蚕のエサとなる桑栽培でも栄えた。桑の葉と熟成させた焼きサバ、桑の葉キムチ、桑の実入りの釜飯などが並ぶ。 | ||
=== カボジンオグイ（コウイカ焼き／갑오징어구이） === | === カボジンオグイ（コウイカ焼き／갑오징어구이） === | ||
| + | カボジンオグイはコウイカ焼き。コウイカは日本でスミイカとも呼ばれる。コウイカと野菜を甘辛いタレに絡めて鉄板や石板などで炒めて作る。同じく扶安の名物であるタマネギのキムチと一緒に食べても美味しい。コウイカの旬は5～6月であり、この時期以外は急速冷凍したものが使われる。最後に鉄板でごはんを炒めて食べても美味しい。 | ||
=== チュクミシャブシャブ（イイダコのシャブシャブ／쭈꾸미샤브샤브） === | === チュクミシャブシャブ（イイダコのシャブシャブ／쭈꾸미샤브샤브） === | ||
| − | + | チュクミシャブシャブはイイダコのシャブシャブ。生のイイダコを野菜とともにアサリなどの海鮮ダシでさっとゆがき、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）などで味わう。墨袋は取らずに一緒に煮込むため、スープは真っ黒になるが、栄養価が高まるとして評価されている。イイダコの旬はメスが卵を持つ3月末～5月である。 | |
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||