淳昌郡の料理

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淳昌郡（スンチャングン、순창군）は全羅北道の北東部に位置する地域。本ページでは淳昌郡の料理、特産品について解説する。

淳昌コチュジャン村

地域概要

淳昌郡は全羅北道の北東部に位置する地域。郡の北東部は全羅北道の任実郡、東部は全羅北道の南原市、南部は全羅南道の谷城郡と潭陽郡、南西部は全羅南道の長城郡、北西部は全羅北道の井邑市と接する。人口は2万6727人（2022年12月）。

食文化の背景

伝統製法のコチュジャン

発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（고추장）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプ ペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、간장）や、テンジャン（味噌、된장）、チャンアチ（漬物、장아찌）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている。

代表的な料理

• コチュジャン（コチュジャン／고추장）
• スンデ（腸詰め／순대）
• チャンアチ（漬物／장아찌）
• チョングッチャン　クッキー（促成味噌を使ったクッキー／청국장 쿠키）
• ハンジョンシク（韓定食／한정식）

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

• 名人コチュジャン（명인고추장）

住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル22-1（白山里265-28）

住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 22-1(백산리 265-28)

電話：063-653-9955

料理：コチュジャン、チャンアチ（漬物）販売

• 淳昌張本家伝統食品（순창장본가전통식품）

住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル5-16（白山里265-6）

住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 5-16(백산리 265-6)

電話：063-653-7437

料理：コチュジャン、チャンアチ（漬物）販売

• 淳昌チョングッチャンクッキー（순창청국장쿠키）

住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル22-14（白山里265-21）

住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 22-14(백산리 265-21)

電話：063-653-2597

料理：チョングッチャンクッキー（清麹醤クッキー）

外部リンク

関連サイト

• 문화관광 - 순창군청

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）