メクチョク（豚肉の香草焼き／맥적）
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メクチョク（맥적）は、豚肉の香草焼き。
概要
メクチョクは漢字で「貊炙」と書き、貊（はく）族の炙り焼きという意味である。貊族は古代の中国東北部から朝鮮半島北部に勢力を誇り、高句麗のルーツになったと考えられている。メクチョクという料理名は、中国の東晋時代（4世紀）に書かれた『捜神記』に見られ[1]、韓国ではプルコギ（牛焼肉／불고기）や、カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）、テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）といった焼肉料理のルーツととらえることが多い。豚肉を薄切りにし、ニンニク、ノビル、ニラなどを加えた味噌ダレで揉み込み、網などで直火焼きにして作る。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）