ムルネンミョン（冷麺／물냉면）
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ムルネンミョン（물냉면）は、冷麺。
概要
ムル（물）は水を意味し、ここではスープのある冷麺を指す。ネンミョン（냉면）は冷麺のこと（「ネンミョン（冷麺／냉면）」の項目も参照）。麺に辛い薬味ダレを絡めて味わうピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）に対して、スープのある冷麺をムルネンミョンと呼び分ける。実際の発音は、流音化という発音規則によって、ムルレンミョンとするほうが近い（発音表記は〔물랭면〕）。飲食店では略称として、ムルレン（물냉）とも呼ばれる。牛骨、牛肉などを煮込んで作ったスープ、あるいはトンチミ（大根の水キムチ／동치미）の汁をスープとして、そば粉やでんぷんで作った麺を加えて作る。具には茹でた牛肉のスライス、大根のキムチ、キュウリ、梨、ゆで卵などが多く用いられる。市販の商品を用いて家庭料理として作られるほか、専門店、焼肉店、食堂などで幅広く提供される。代表的な冷麺の種類に、ピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）、フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）、チンネンミョン（葛冷麺／칡냉면）などがある。また、類似の料理としては、マッククス（冷やしそば／막국수）、ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）、チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）