ペカプタン（ハマグリのスープ／백합탕）
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ペカプタン（백합탕）は、ハマグリのスープ。
概要
ペカプ（백합）はハマグリ。タン（탕）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ハマグリを鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、主産地である西海岸沿いの港町では、ハマグリ料理の専門店、魚介料理店などでも提供される。全羅北道扶安郡の郷土料理としても有名である。ハマグリを用いた料理としては、ほかにペカプクイ（ハマグリ焼き、백합구이）、ペカプチュク（ハマグリ粥、백합죽）、ペカプチム（ハマグリの蒸し煮、백합찜）などがある。類似の料理としては、アサリを用いたチョゲタン（アサリスープ／조개탕）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）