ノビアニ（宮中式の焼肉／너비아니）
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ノビアニ（너비아니）は、宮中式の焼肉。
概要
ノビアニとはプルコギ（牛焼肉／불고기）の旧称を指す。また、焼くという意味のクイ（＝グイ、구이）を後につけてノビアニグイ（너비아니구이）と呼ぶこともある。薄切りにした牛肉に包丁目を入れ、醤油、砂糖、清酒、ゴマ油、刻みネギ、みじん切りニンニクなどを混ぜ合わせた薬味ダレで下味をつけ、網や鉄板などで焼いて作る。牛肉のかわりに豚肉を用いたものをノビアニと呼ぶこともある。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）