トンチミ（大根の水キムチ／동치미）
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トンチミ（동치미）は、大根の水キムチ）。
概要
ムルキムチ（水キムチ／물김치）の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（김치）の旧称である「沈菜（チムチェ、침채）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。トンチミの汁はネンミョン（冷麺／냉면）やマッククス（冷やしそば／막국수）のスープとして利用されることも多く、また素麺を入れたトンチミグクス（水キムチ素麺／동치미국수）という料理にもする。
- トンチミマッククス（동치미막국수）
- トンチミマッククス（동치미막국수）は、トンチミの汁にそば麺を入れたマッククス（冷やしそば／막국수）。トンチミの大根を具として加えることも多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）