トルゲジャン（イシガニの醤油漬け／돌게장）
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トルゲジャン（돌게장）は、イシガニの醤油漬け。
概要
トルゲジャンのトルゲ（돌게）はイシガニ（민꽃게）の地方名。ジャン（장）は醤油や味噌などの総称。また、ゲジャン（=ケジャン、게장）はカニを漬けた料理を総称する。全羅南道麗水市の郷土料理として知られ、専門店の集まる鳳山洞（ポンサンドン、봉산동）一帯は「鳳山ケジャンペッパン通り（봉산게장백반거리）」と呼ばれる。類似の料理として、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）