トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）
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トリベンベンイ（도리뱅뱅이）は、川魚の薬味ダレ焼き。
概要
トリベンベン（도리뱅뱅）とも呼ぶ。以前はオイカワ（피라미）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（빙어）で作ることが多い。フライパンの中央から放射状に魚をぐるっと敷き詰め、薬味ダレをかけて多めの油でカリッと焼き上げる。忠清北道沃川郡の郷土料理として知られ、京釜高速道路（경부고속도로）の錦江休憩所（クムガンヒュゲソ、금강휴계소）付近に専門店が集まっている。
- 語源
- トリベンベンイの語源は諸説ある。トリ（도리）は、トゥルレ（縁、둘레）の古語でフライパンの縁を指すとの説や、トルリダ（回す、돌리다）を指すとの説などがある。ベンベンイは、ベンベン（뱅뱅）が「ぐるぐる」を意味し、イ（이）は名詞化させる接尾辞であることから、「フライパンの縁に向けてぐるぐると並べたもの」「ぐるぐると回すように並べたもの」のように、魚の並べ方を指した料理名として解釈される場合が多い。また、建築用語として「垂木を支えるために柱の上に渡す木材」を「도리」と呼ぶため、魚を並べる姿を木材を丁寧に組む様子に見立てたなどの説がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）