トダリスックッ(マコガレイとヨモギのスープ/도다리쑥국)

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トダリスックッ도다리쑥국)は、マコガレイとヨモギのスープ。

トダリスックッ

概要

トダリスックッのトダリ(도다리)はメイタガレイを指すが、マコガレイ(문치가자미)の地方名として使用されることが多く、一般的にトダリスックッにはマコガレイが用いられる。スッ()はヨモギ、クッ()はスープを意味する。マコガレイの旬は3~5月頃であり、同時期に出るヨモギと一緒に作る春の季節料理である。マコガレイの主産地である慶尚南道統営市や、巨済市固城郡といった南海岸沿い地域の郷土料理として親しまれる。

脚注


外部リンク

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関連項目