テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）
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テンジャンピビムパプ（된장비빔밥）は、味噌ビビンバ。
概要
テンジャン（된장）は味噌、ピビムパプ（비빔밥）は混ぜごはんの意（「ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）」の項目も参照）。テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）や、カンテンジャン（강된장）と呼ばれる濃く煮詰めた味噌をごはんにかけて混ぜて味わう。カンテンジャンピビムパプ（강된장비빔밥）とも呼ばれる。ごはんは麦飯を用いることも多く、刻んだ生のニラや、ちぎったサンチュ、チコリなどの野菜を一緒に混ぜても味わう。卓上に副菜として提供されたナムル（ナムル／나물）などを加えてもよい。家庭料理として作られるほか、専門店や、味噌を自慢とする郷土料理店、市場の食堂などで提供される。
- カンテンジャン
- カンテンジャン（강된장）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ないテンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜてテンジャンピビムパプとして食べたり、サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）の包み味噌として用いる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）