タッチュク（鶏粥／닭죽）
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タッチュク（닭죽）は、鶏粥。
概要
タッ（닭）は鶏。チュク（죽）は粥の意。鶏肉を煮込み、そのスープに米、刻んだ野菜などを入れて煮て作る。鶏肉もほぐして具とする。高麗人参やキバナオウギ、ナツメなどの韓方材を一緒に煮込むことも多い。丸鶏を水炊きにするタッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）を作る際に、その煮汁で一緒にタッチュクを作るのは定番である。家庭料理として作られるほか、粥専門店、タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）専門店などで提供される。類似の料理には、ひな鶏の腹にもち米などを詰めて煮たサムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）