セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

セジョゲシャブシャブ（새조개샤브샤브）は、トリガイのしゃぶしゃぶ。

セジョゲシャブシャブ

概要

セジョゲシャブシャブのセジョゲ（새조개）はトリガイ、シャブシャブ（샤브샤브）は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）などで味わう。トリガイの旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。忠清南道洪城郡の郷土料理であり、南塘港（ナムダンハン、남당항）ではシーズンになると「洪城南塘港トリガイ祭り（홍성남당항새조개축제）」が開催される。

• 使用部位

しゃぶしゃぶ用にさばいたトリガイ

日本でトリガイというと、「足」と呼ばれる先端部分を食べることが多いが、セジョゲシャブシャブでは内臓だけを除き、貝柱とヒモがついた状態で提供される。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 忠清南道の料理
• 洪城郡の料理