セジョゲシャブシャブ(トリガイのしゃぶしゃぶ/새조개샤브샤브)

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セジョゲシャブシャブ새조개샤브샤브)は、トリガイのしゃぶしゃぶ。

セジョゲシャブシャブ

概要

セジョゲシャブシャブのセジョゲ(새조개)はトリガイ、シャブシャブ(샤브샤브)は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、초고추장)などで味わう。トリガイの旬は真冬であり、12~3月頃まで提供されるが、その中でも1~2月を最盛期とする。忠清南道洪城郡の郷土料理であり、南塘港(ナムダンハン、남당항)ではシーズンになると「洪城南塘港トリガイ祭り(홍성남당항새조개축제)」が開催される[1]

  • 使用部位
 
しゃぶしゃぶ用にさばいたトリガイ
日本でトリガイというと、「足」と呼ばれる先端部分を食べることが多いが、セジョゲシャブシャブでは内臓だけを除き、貝柱とヒモがついた状態で提供される。

脚注

  1. 홍성남당항새조개축제 、洪城郡ウェブサイト、2024年6月17日閲覧

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目