サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）
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サムチフェ（삼치회）は、サワラの刺身。
概要
サムチフェのサムチ（삼치）はサワラ、フェは（회）は刺身を意味する（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。秋から冬にかけてを旬とする。薬味醤油につけて味わうほか、海苔で包んで食べることも多い。海苔で包む際は、キムチ、スライスニンニク、サムジャン（薬味味噌、쌈장）を一緒に載せ、少量のごはんを足してもよい。全羅南道の高興郡、麗水市、莞島郡といった海沿い地域の郷土料理で、11～2月頃を旬とする。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）