コングクス（豆乳麺／콩국수）
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コングクス（콩국수）は、豆乳麺。
概要
コン（콩）は大豆、グクス（국수）は麺の意。水に浸した大豆を茹でて、ミキサーにかけ、液状になったものを冷やしてスープとする。麺は小麦麺を多く用いる。味付けは少量の塩のみで薄味に仕上げ、食べる人が好みで塩を足す。南西部の全羅道（チョルラド、전라도）では砂糖を入れて甘い味付けにする。夏の季節メニューとして人気が高く、町中の飲食店ではシーズンになると「コングクス開始（콩국수 개시）」の貼り紙が出る。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カフェなどで主に夏季メニューとして提供される。稀ではあるが専門店もある。類似の料理としては、同様のスープにトコロテンを入れたコンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）がある。
- コムンコングクス
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）