コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

コドゥンオフェ（고등어회）は、サバの刺身。

コドゥンオフェ（左）とカルチフェ（タチウオの刺身）

概要

コドゥンオ（고등어）はサバ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。新鮮なサバを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供されることが多く、主産地である済州道の郷土料理としても有名。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）、コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）などがある。

• コガルフェ

コガルフェ（고갈회）は、サバとタチウオの刺身。いずれも済州道の特産品であり、サバ（고등어）とタチウオ（갈치）の頭文字を取った刺身（회）を意味する。タチウオの刺身は、カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）
• コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）
• コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）
• センソンフェ（刺身／생선회）
• 済州道の料理