コットゥンチギグクス（平打ちそば／콧등치기국수）
コットゥンチギグクス（平打ちそば／콧등치기국수）
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コットゥンチギグクス（콧등치기국수）は、平打ちそば。
概要
コットゥンチギグクスのコットゥンチギ（콧등치기）は鼻を打つという意味で、コシの強い麺を勢いよくすすった際に、ピンとはねて鼻に当たったことが語源となっている。グクス（=ククス、국수）は麺の意。そば粉にでんぷんを加えて作った麺は、うどんぐらいの平打ち麺であり、表面はつるんとしてコシがある。スープは煮干しや昆布でダシをとり、薄い味噌で味付けをしたもの。店によって刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などが薬味として入る。冬場は温かいスープで、夏場は冷たいスープで味わう。江原道旌善郡の郷土料理として知られる。
- エピソード
- 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、コットゥンチギグクスの語源を聞いて、何度となく麺で鼻を打とうと試してみたが、汁が顔にはねることはあっても、麺で鼻を打つことにはいまだ成功していない。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）