コサリナムル（ワラビのナムル／고사리나물）
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コサリナムル（고사리나물）は、ワラビのナムル。
概要
コサリ（고사리）はワラビ、ナムル（나물）は和え物を指す（「ナムル（ナムル／나물）」の項目も参照）。ワラビを炒めて、ゴマ油、醤油などで味付けをして作る。ワラビは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）の具として使われることも多い。類似の料理にはゼンマイを同様に調理した、コビナムル（ゼンマイのナムル／고비나물）がある。ワラビは済州道の特産品であり、コサリナムルは広く親しまれる郷土料理のひとつである。ワラビを使った料理には、ほかにコサリクッ（ワラビのスープ、고사리국）や、同じく済州道の郷土料理であるコサリユッケジャン（豚とワラビのスープ、고사리육개장）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）