クンゴグマ(焼き芋/군고구마)

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クンゴグマ군고구마)は、焼き芋。

クンゴグマ

概要

クンゴグマのクン()は焼いた、ゴグマ(=コグマ、고구마)はサツマイモを意味する。ムルキムチ(水キムチ/물김치)と一緒に味わうのが定番の組み合わせで、喉の通りをよくするとともに、さっぱりとした味がクンゴグマの甘みを引き立てるとされる。ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)を載せて食べるのも一般的な食べ方である。冬の風物詩として屋台で販売されるほか、家庭料理としても作られる。

  • サツマイモの種類
クンゴグマに用いるサツマイモは「밤고구마(直訳は栗サツマイモ)」と「호박고구마(直訳はカボチャサツマイモ)」に大別され、「밤고구마」は栗のようなホクホクとした食感の品種を指し、「호박고구마」はカボチャのように黄色くねっとりとした食感の品種を指す。

脚注


外部リンク

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関連項目