クォバロウ（豚肉の唐揚げ／꿔바로우）
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クォバロウ（꿔바로우）は、豚肉の唐揚げ。
概要
クォバロウは、中国・東北地域の料理「鍋包肉／锅包肉（グオバオロー）」が韓国で定着したもの。クォバオロウ（궈바오러우）と呼ぶこともある。漢字の「鍋包肉」を韓国式に読んでクァポユク（과포육）と表記する場合もある。タンスユク（酢豚／탕수육）によく似るが、肉を細切りにするのではなく、平たく薄切りにした豚肉に片栗粉（ジャガイモのでんぷん）で衣をつけて揚げ、甘酢ソースを絡めて味わう。もちもちとした食感がチャプサルタンスユク（もち粉酢豚、찹쌀탕수육）と似るため、両者が混同されることもままある。韓国ではヤンコチ（羊肉の串焼き／양꼬치）とともに2010年代前半から人気が高まり、延辺料理（中国・延辺朝鮮自治州の料理）の専門店や中華料理店での提供が増えた。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）