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チャプチェ（잡채）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（당면）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理はチャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）と呼ぶ。

• 南道パプサン（남도밥상）

コマクチョンシク（ハイガイ定食、꼬막정식）と、チャントゥンオタン（ムツゴロウ鍋、짱뚱어탕）を専門とする郷土料理店。トルゲジャン（イシガニの醤油漬け／돌게장）も提供。

住所：全羅南道順天市トンノリキル8（大龍洞132-2）
住所：전라남도 순천시 동너리길 8(대룡동 132-2)
電話：061-742-1145
最終訪問日：2019年06月16日

• テスプコル農園（대숲골농원）

竹林の中にある鶏焼肉の専門店。タッスップルグイ（鶏の炭火焼肉、닭숯불구이）は1羽まるごとを解体して1キロで提供（3～4人前、砂肝1個、鶏足2本を含む）。全羅北道産の地鶏を使用。

住所：全羅南道順天市鶴洞キル54（大龍洞80）
住所：전라남도 순천시 학동길 54(대룡동 80)
電話：061-741-1804
最終訪問日：2024年11月20日

• ヨッポハルメチプ／冬柏食堂（욕보할매집/동백식당）

チャントゥンオタン（ムツゴロウ鍋、짱뚱어탕）、チャントゥンオジョンゴル（ムツゴロウ鍋、짱뚱어전골）を専門とする老舗店。2024年基準で創業から56年。チュクミグイ（イイダコの鉄板炒め、쭈꾸미구이）も提供。

住所：全羅南道順天市別良面別良長キル36（鳳林里208-20）
住所：전라남도 순천시 별량면 별량장길 36(봉림리 208-20)
電話：061-742-8304
最終訪問日：2011年11月21日

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）