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ユクサシミ（육사시미）は、牛刺身。
概要
ユクサシミのユク（육）は肉（牛肉）、サシミ（사시미）は日本語の刺身が定着したもの。センゴギ（생고기）とも呼ぶ。牛の赤身肉をひと口大の薄切りにして、キルムジャン（塩ゴマ油、기름장）やコチュジャン（고추장）などのタレにつけて味わう。刺身のような薄切りにして、つけダレで味わう点でユッケ（牛刺身／육회）とは異なる。大邱市ではムンティギ（뭉티기）、蔚山市蔚州郡の鳳渓（ポンゲ、봉계）地区ではカクトゥギユッケ（角切りユッケ、깍두기육회）の名前でも呼ばれる。主に焼肉店のメニューに載るが、ユクサシミやユッケ（牛刺身／육회）を専門とする牛肉料理店もある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）